"Yummy" cheesecake

В сегодняшнем выпуске - рецепт сладкого сырного пирога, cheesecake (чизкейк). Это очень популярный американский десерт. Тесто обычно из размолотого медового печенья со сливочным маслом, начинка из cream cheese (сливочного сыра - очень напоминает плавленые сырки типа "Дружба") с различными добавками и в нашем случае крем из взбитой сметаны. Есть много вариаций - Нью-Йорский, лимонный, мраморный, шоколадный.

Рецепт, который сегодня представлен Вашему вниманию, перепал мне от одной знакомой американки. Это ее семейный рецепт.

Состав

Тесто:

• 3/4 чашки размолотого печенья (около 8-9 печений)
• палочка (110 грамм) сливочного масла, растопить
• 1 столовая ложка сахара

Начинка

• 1 1/2 фунта cream cheese (3 пачки)
• 4 яйца
• 1 чашка сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Крем

• 1 1/2 баночки сметаны (примерно 900 гр)
• четверть чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

Печенье положить в плотный пакет типа ZipLock и размять скалкой (дети очень любят помогать на этом этапе!).

Смешать крошки печенья с сахаром. Добавить растопленное масло. Перемешать (делаю это прямо в пакете), выложить в прямоугольную форму вместимостью три кварты (размером 33*22 см), и ложкой или руками (как перчатку использую тот же пакет, вывернутый наизнанку) распределить по дну и сделать бортики.

Печь не надо, просто отложите в сторону.

Нагрейте духовку до 375 Ф (190 C)

Начинаем готовить начинку.

Дать cream cheese постоять при комнатной температуре или разогреть в микроволновой печи примерно полторы минуты, чтобы сыр стал мягкий, как сметана.

Перемешать миксером или венчиком в большой миске до однородного состояния. Оставить.

Разбить яйца в небольший миске.

Взбить. Добавить сахар, взбить опять. Положить ванильный экстракт, перемешать.

Снова перемешать сыр до кремообразного состояния (не должно быть кусочков). Медленно, по частям, добавлять яичную массу

и хорошенько вымешать до тех пор, пока масса не станет гладкой.

Вылить на приготовленное тесто.

Печь в предварительно нагретой духовке на средней решетке 20 минут. Вынуть, даже если пирог выглядит сырым. Остудить до комнатной температуры.

Снова нагреть духовку до 425Ф (220С). Пока пирог остывает,

Готовим крем

Взбить охлажденную сметану. По частям добавить сахар, продолжая взбивать. Под конец положить ваниль. Перемешать.

Осторожно выложить крем поверх пирога.

Разровнять спатулой или широким ножом. Будьте осторожны: на этом этапе пирог очень нежен.

Поставить в духовку (предварительно нагретую до 425Ф). Печь всего лишь пять минут. Выньте из духовки и остудите при комнатной температуре час (из формы не вынимать!).

Нарезать на квадраты. Закрыть крышкой или фольгой или пленкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Вынуть из холодильника за полчаса до подачи на стол. Украсить свежими или консервированными фруктами или ягодами. Очень вкусно выложить сверх пирога вишневую начинку (типа Comstock Pie Filling)

И наслаждаться!

Рецепты

Выпечка

Салаты и закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Напитки